A Poey de Lescar, petit village béarnais situé à la périphérie de Pau. La Maison Malnou se trouve en bordure de l’axe principal reliant Orthez et Pau.
Depuis 1872 les aïeuls de la Maison Malnou sont à la tête d’une auberge traditionnelle où ils mijotaient et assaisonnaient les spécialités locales telles que garbure et jambon au piment rouge piquant qu’ils cultivaient, travaillaient et faisaient sécher eux-mêmes. Aujourd’hui, les piments sont cultivés au milieu des vignes, vergers et autres...